既出かもしれませんが、じゃがいもはキタアカリなどホクホクとした食感のものを使うと粘り気のあるなめらかな口触りになります。今は旬では無いので少し難しいのかもしれません。
またしっかりと裏ごしをし、生クリームを入れることでコクのある味わいになります。私が作る時は隠し味としてごく少量のチキンコンソメを入れることで味に奥行きを出しています。
ホテルのレストランのレシピを参考にするのも一考かと存じます。
お目汚し失礼いたしました。