かこつです！
恵方巻きは製造側でしたのでひたすらしんどかった思い出です（何万本と作ったので・・・）
もう退職したのですが家で寿司屋にいたんだから作ってと言われ結局毎年作ってます

鍋だとこの間痛風鍋なるものをやりました
牡蠣と白子とあん肝と白菜と出汁用に鍋用魚のぶつ切りを入れました
鍋単価やばかったですがたまのご褒美とかにいいかもしれません
日本酒によく合いました。

あとはしゃぶしゃぶとかですかね
肉だけじゃなく大根おろしを鍋に大量にいれてみぞれしゃぶしゃぶは野菜も一緒に食べれるのでおすすめです（そして出汁のとれた茹で汁を翌日豚汁にしてます）

この冬は野菜が安いとのことですのでふんだんに使うのもいいかもしれません！