鍋の素じゃないんですけど、水炊きする時に顆粒の昆布出汁を1本or2本だけ(鶏の匂いが気になる方は調理酒を少々)サラーっと入れて骨付きのぶつ切り鶏肉(出汁が出る)、しらたき、白菜、えのき茸、豆腐、春菊、長ネギ等を入れてあっさりとそのまorゆずポン酢で食べるのが美味いです。
舞茸やしいたけ入れるのも美味いですね。出汁でますし。
〆に葛切り入れたり、溶き卵と醤油をちょろっと入れて雑炊にするのも最高です
ぶっちゃけ、鶏肉と豆腐だけでも美味しい水炊きは神