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豆汁ジュワー!ソウルフード「栃尾あぶらげ」は揚げたてをどうぞ。

2015/05/22 22:00 投稿

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●新潟県小千谷市地域編集長 ◆NORI◆の記事をご紹介します!

長岡市栃尾地区に江戸時代から伝わるソウルフード「栃尾あぶらげ」
先日、Oツコさんも”夜ふかし”で揚げたてを食べて今、話題に。

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そこで紹介されたお店がこちら【毘沙門堂本舗】です。
小売のほか、揚げたてを店頭で食べることもできます。


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パリッと揚がった表面に削り節が踊ります。

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箸でつかむとずっしりと重く、身が詰まっていますが中はふんわり。
かぶりつくと大豆の甘みがじゅわっと口中に!


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おぼろ豆腐も。大豆の風味がホント濃いです!
大豆固形分17%(通常の無調整豆乳は8%以上)、糖度17度(そこいらのメロンより甘い!)の
自家搾り豆乳を使用しているとか。

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店主の星さんと。
大豆の品種から豆乳の濃さ、あぶらげ(※地元では油あげ、とは呼ばない)の厚さなど、
昔づくりへのこだわりをお聞きしました。

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お土産でひとつ購入。

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<スポット情報>
所在地: 新潟県長岡市北荷頃1121−5
営業時間: AM 10:00 〜 PM 18:00
定休日: 毎週水曜日
アクセス: 関越道長岡ICから車で30分(18km)

■お店の他、関越自動車道の越後川口SA,栄PA,黒崎SAの上下、山谷PA上りでも購入できます(2個入り617円税込)。一部SA・PAでは料理としても。また、県内の飲食店では、居酒屋の村将軍・ぜんていグループでも食べることができます。



※新潟県小千谷市地域編集長 ◆NORI◆の記事はこちらから読めます。

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