しっとりさっぱり「ヨーグルトケーキ」

ベイクドチーズケーキと焼きプリンの間のような仕上がりになります☆

以前ご紹介した「ルバーブジャム」をケーキの中とトッピングのW使いしています。

ルバーブは酸味が強いのでさっぱりとした仕上がりになりますが、いちごやブルーベリーなど、他のジャムをご使用の際は、甘さが調節できるトッピングだけでも◎

もちろんトッピングのジャムはなくてもOK！

『いちごとルバーブジャムのヨーグルトケーキ』
【材料】15×15センチのスクエア型1台分

・プレーンヨーグルト（100g）
・卵（2個）
・きび砂糖又はグラニュー糖（40g）
・溶かしバター（40g）
・レモン汁（大さじ1）
・薄力粉（100g）
・ベーキングパウダー（5g）
・ルバーブジャム（大さじ4）
・いちご（3～5粒）

＜トッピング＞
・ルバーブジャム（40ｇ）
・いちご（8～10粒）

【下ごしらえ】
・いちごを縦に４～6等分にスライスする
・トッピング用のいちごを角切りにし、ルバーブジャムと合わせておく→A

【作り方】
１．ボウルに卵、きび砂糖入れ、ハンドミキサーや泡だて器でもったりするまで混ぜる

２．（１）にヨーグルト、溶かしバター、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる

３．薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる
　だいたい混ざったら、ルバーブジャムを加え、軽く4～5回大きく混ぜマーブル状にする

４．型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに（３）の生地を流し上にいちごを並べ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く

＊焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK!

５．完全に冷えてから型からはずし、トッピング用のAをたっぷりかける