マンゴーがおいしい季節！
さっぱりとした爽やかなレアチーズケーキに、たっぷりマンゴーをのせました。
マンゴーには美肌効果があり、貧血予防になる葉酸、食物繊維なども豊富。葉酸は妊娠初期に重要な栄養素なので、妊娠を計画している方は積極的に摂ると良いそうですよ！（参照：BINGO MANGO）
今回はレアチーズケーキの土台をオレオだけで作ります。クッキー部分だけ使うときは、クッキー（100g）を砕いてバター（50g）を合わせてくださいね！
土台を作らず生地をグラスに注ぎ、大きめに砕いてトッピングしても◎
「マンゴーとオレオのレアチーズケーキ」
【材料】 直径18cmの丸型，パウンド型1台分
・クリームチーズ（200g）
・プレーンヨーグルト（100g）
・生クリーム（100cc）
・きび砂糖（50g）
・レモン汁（大さじ1）
・ゼラチン（5g）
・ゼラチン用の水（50㏄）
＜土台＞
・オレオ（5～6枚）
＜トッピング用＞
・冷凍マンゴー（150g）
・ゼラチン（2g）
・ゼラチン用の水（50㏄）
・きび砂糖（10g）
＊こちらのレシピと同量で212×67×59mmの型と、150mlのグラス2個分が作れます
【下ごしらえ】
・クリームチーズを常温に戻す
・オレオを厚手のビニール袋に入れ、棒で叩いて砕き、型に敷き詰める
【作り方】
1．ボウルにクリームチーズ、きび砂糖を入れ泡だて器でよく練る
2．そこへヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加えて、その都度混ぜる
3．耐熱皿にゼラチン、水を合わせて入れ、ラップをしないで電子レンジで加熱し（500Wで30秒）、（2）に加えて、氷水にあてながら混ぜる
4．とろみがついてきたら型に流し入れ冷蔵庫で30分程冷やし固める
5．耐熱皿にきび砂糖、水を入れてラップをして電子レンジで加熱し（500Wで30秒）、ゼラチンを加えて溶かす
6．一度取り出しマンゴー、ピスタチオをトッピングし、トッピング用のゼラチン液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間ほど）
マンゴーをトッピングするタイミングは、レアチーズケーキが完全に固まってからでもOK！
高さが出ると切り分ける時に崩れやすくなるため、今回は固まる前にトッピングしマンゴーを少し埋めました。
