そら豆と海老のリゾット

以前ご紹介した『クレソンのリゾット』ではお米を炒めて作る方法をご紹介しましたが、今回は温かいお米を使用するヘルシー＆時短レシピです。

もちろん冷凍ごはんを温めたものでＯＫ！

今が旬のそら豆に海老を合わせた彩りが美しいリゾットです☆

『そら豆と海老のリゾット』

【材料】２人分

・そら豆（約７～8本分　可食分約80ｇ）
・むき海老（120ｇ）
・たまねぎ（1/4個）
・炊いた雑穀米（200ｇ）
・粉チーズ（20～25ｇ）
・お湯（450㏄）
・ハーブブイヨン（3ｇ）
・オリーブオイル（大さじ1）
・白ワイン（大さじ1）
・塩（少々）
・ホワイトペッパー（少々）

【下ごしらえ】
・たまねぎをみじん切りにする

・お米を温めておく
＊今回は白米に16穀米ミックスを混ぜて炊いたものを使用

【作り方】
１．そら豆のさやの筋に包丁切込みを入れ、さやごと魚焼きグリルで10分程焼く
　　さやとそら豆の薄皮をむく

２．むき海老に白ワインをふりかけ、電子レンジで１～2分程加熱する（７００Ｗ）

３．フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎを炒め、透き通ったらお湯、ハーブブイヨン、炊いた雑穀米、（２）の汁を入れて混ぜ火にかる

４．（３）が沸騰したらそら豆、海老、粉チーズを加えて混ぜ、塩、ホワイトペッパーで調味する

そら豆の主成分はでんぷんとたんぱく質。ビタミンB1、B2、C、カルシウムなどミネラルも多く含まれています。（参照；旬の食材百科）

野菜の中でも豊富にたんぱく質を含んでいるそら豆は、お酒のつまみとして食べることで肝機能を守り、悪酔いを防いでくれるそう。

その他、疲労回復、むくみを予防、便秘を解消などの効果もありますよ！