砂肝とセロリのザーサイ炒めをおつまみにいかが？

一年中手軽に買えるセロリですが、春においしいお野菜なんです。

独特の香りが食欲をそそり、シャキシャキした歯ごたえが特徴。そして、カリウムや食物繊維が豊富です。（参照：食品事典）

合わせる食材の砂肝は、たんぱく質の多さ、カロリーの低さは肉類トップクラス。簡単＆ヘルシーなお酒がすすむ一品ですよ！

『砂肝とセロリのザーサイ炒め』

【材料】4人分
・砂肝（100g）
・セロリ（1/2本）
・長ねぎ（1本）
・ザーサイ（25g）
・酒（大さじ1/大さじ1）
・塩（小さじ1/4）
・しょうゆ（大さじ1～1 1/2）
・ブラックペッパー（少々）
・ごま油（大さじ1/2）

【下ごしらえ】
・セロリを茎と葉に分け、茎の筋を包丁で丁寧に取り、葉はざく切りにする。
・セロリの葉は一部トッピング用に取っておく。

【作り方】
1. 砂肝を半分の厚みに切り、酒（大さじ1）、塩を振っておく

2. セロリ、長ねぎは斜めに3ミリ厚くらいに薄切りし、ザーサイも同じ厚さに細切りにする

3. フライパンにごま油を入れ、長ねぎを炒めてしんなりしたら、セロリを加えてさらに炒める。（中火）

4. （3）が馴染んだところに（1）の砂肝を軽くふき取ってから加え、砂肝に火が通ったらザーサイ、セロリの葉、酒（大さじ1）、しょうゆを順に加えて調味し、仕上げにブラックペッパー、セロリの葉を加え器に盛る。

※砂肝を漬けていた酒と塩は臭みを取るためなので、炒めるときは入れなくてOK。


お好みで七味をふりかけてもおいしいです。ザーサイの塩加減によってしょうゆの分量を調節してくださいね！