ヨガをしていると自然と心地いいもの身体にいいものを欲してくるようになり、手作りごはん大好きになる人も多いようです。
英語版Yoga Journalに掲載されている動物性のものを使わないVEGANでヘルシーなカボチャのサラダの紹介です。
カボチャをオーブンで焼くことで身体の中から暖めてくれる冬に優しいサラダです。
【材料】4人分
カボチャ：3カップ（1インチの角切り）
エキストラバージンオリーブオイル：適量
海塩：適量
レッドオニオン：3個（皮を剥いて4つ切り）
炊いた玄米：2カップ
ドレッシング
ひまわりの種：1/3カップ
オリーブオイル：1/3カップ
塩：ティースプーン1/4杯
レモン汁：ティースプーン2杯
蜂蜜：ティースプーン1杯
ぬるま湯：適量
香草：１/2カップ（あれば）
【作り方】
オーブンを190度に余熱します。
カボチャにたっぷりのオリーブオイルと塩を加えて混ぜ合わせ、オーブンシートに乗せます。
同様にタマネギにも少しのオリーブオイルと塩を加え混ぜ合わせ、別のオーブンシートに乗せ準備します。
約45分間オーブンで焼きます。この間に2、3回ひっくり返します。目安はカボチャが柔らかくなり、タマネギがごんがり焼き目がつくまで焼きましょう。
焼いている間にドレッシングを作ります。
ひまわりの種、オリーブオイル、レモン汁、塩、蜂蜜を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
味が濃いければ少しぬるま湯を加え、お好みで香草を加えます。
ボールに玄米を入れ、少しのドレッシングを加え混ぜ合わせます。
そこにローストしたタマネギ、カボチャを加え残りのドレッシングと合せます。
最後に残りの玄米を入れ優しく混ぜ合わせ味を整えて出来上がりです。
マクロビオティックでも身体を温めると言われているカボチャと玄米を使ったヨガ的レシピ。寒い冬は内側からの暖で快適に過ごしましょう。
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