食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富に含まれるひよこ豆は、便秘の解消やむくみを予防してくれる、女性の味方。

そんなひよこ豆をおいしく食べられる、本格的なカレースパイスを使ったレシピを見つけました。

このレシピは、L.A.に住む原文筆者がハマったレストランの味を再現したものなのだとか。缶詰のひよこ豆は日本のスーパーでも簡単に手に入れられますので、ぜひ試してみてくださいね。


【材料】4人分

・ひよこ豆（425g）
・オリーブオイル（大さじ2）
・タマネギのみじん切り（中1個）
・ターメリック（小さじ1/2）
・コリアンダー（小さじ1/2）
・カイエンペッパー （小さじ1/4）
・クミン（小さじ1/4）
・絞り立てのレモン果汁（大さじ2）
・塩（小さじ1/4）
・黒こしょう（少々）
・パクチーのみじん切り（大さじ2）


【作り方】

大きな鍋にオリーブオイルを入れて、弱火にかける。タマネギと塩を加え、10〜12分タマネギの色が透き通ってくるまでソテーする。焦げないように注意。

タマネギがやわらかくなったら中火にして、ターメリック・クミン・コリアンダー・カイエンペッパーを加え、約3分スパイスを炒めるようにソテーする。

ひよこ豆・レモン果汁・大さじ1のパクチー・黒こしょうを加えたら、さらに5分スパイスが絡まるように炒める。

火から下ろして冷ます。ひよこ豆が少し乾いていたらオリーブオイルとレモン果汁を少し振りかけたら、できあがり！

Lemony Curried Chickpeas

[ The Iron You ]

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