うまそなレシピ見つけたよ！ 何にでもかけたい「塩キャラメルソース」

あまくてほんのりしょっぱい「塩キャラメルソース」は、いつもそのまま食べているおやつにひと工夫を加えたいときにぴったりです。

元のレシピでは「fleur de sel（塩の花）」という、天日製塩法で作られたミネラル成分の多いフランス産の塩を使っていますが、手に入らない場合は結晶の大きい粗塩で代用しましょう。

冷蔵庫で1ヶ月保存できますので、アイスやクッキー、パンケーキやパイなど、お好みのものにかけて楽しんでくださいね。


【材料】

・グラニュー糖（2カップ）
・小さくカットして室温に戻した無塩バター（大さじ12） 
・ヘビークリーム ※脂肪分が30%〜48%の生クリーム（1カップ）
・塩（大さじ1）


【作り方】

キャラメルソースを一度作り始めると、焦がさないように注意を払わないといけないので、あらかじめ材料はすべて用意しておく。砂糖を入れたソースパンを中火にかけ、砂糖が溶けてきたら、泡立て器で混ぜ始める。砂糖がブクブクしてきても混ぜ続け、砂糖が完全に溶けたら混ぜるのをやめる。

その後は、約180℃になって砂糖が深い琥珀色になるまで、ソースパンを回しながら、焦がさないよう注意深く調理を続ける。もしキャラメル作りに慣れていない時は温度計を使いましょう。

砂糖が琥珀色になったら、できるだけすぐにバターを加え、バターが溶けるまで混ぜる。もし泡立て器に砂糖がこびりつく時は、木のスプーンにかえてもよい。

ソースパンをコンロから外したら、ゆっくりと生クリームを注ぎ込む。クリームが溶けてキャラメルがなめらかになるまで混ぜる。さらに塩を加えて混ぜる。

約10分間キャラメルソースを冷ます。キャラメルを大きな瓶に入れて室温まで冷ましたら、冷蔵庫に入れて、できあがり！

Salted Caramel Sauce [Two Peas＆Their Pod]