【3/31】念願の一杯

・有昌のしいたけそば

食べ進めると味が変わる

ずっと気になっていた「中華有昌 Astage」にようやく行けました。

場所は、代官山と恵比寿の中間くらい。老舗スケートショップ「カリフォルニアストリート」の近くで、少し奥まった建物の2Fにあります。

17:30のディナー営業開始ちょうどに入店。ランチを紹介する連載なのに夕飯の話ですみません。

カウンターのみの店内は明るい雰囲気で、ひとりか2人で行くのがちょうどいいと思います。

「しいたけそば」を注文しました。

『バガボンド』の19巻を読みながらしいたけそばを待つ休日の夕方、最高！

しいたけそば、きたー！スープがキラキラ輝いている！

一口、うまっ。スープはすっきり透き通った繊細な塩味で、鶏ベースだと思います。

麺はストレートな細麺で、椎茸と白髪ネギ、さっと油で炒められた青菜がトッピングされています。

甘くこっくり煮込まれた椎茸は味がしみこみまくり。噛むたびにじゅわじゅわと旨みが広がる。台湾に行ったとき頻繁に遭遇した五香粉のような香りがしました。

油をまとった青菜の食感がいい。甘めの椎茸と一緒に食べるのおいしい。

麺、椎茸、青菜、白髪ネギをそれぞれ、麺×白髪ネギ、麺×椎茸……と少しずつ組み合わせて味わってみたり。そこにスープをひと口含んだり。どう口に運んでも全部おいしい。

椎茸のダシでスープの色が茶色くなってきた！一口目のスープとはまた違う味わいだ……。えー、おいしすぎるんですけど。食べ終わってしまうのがさみしいな〜。

なるべくゆっくり味わって大事に食べたつもりですが、10分くらいで食べ終わってしまいました。

椎茸も麺も青菜もネギも同じスープに浸かって一杯の丼にいるのに、瞼の裏には全員の顔が一切重なることなく見えています。目を閉じて味わうといつもより味わえるので、まだ試したことがない方はぜひ。

テレビで「ラーメンは宇宙だ」とか言っている人を見て、大袈裟だなあと思ってましたけどそうかもしれないですね。

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