料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、れんこんとチーズのガレットをご紹介します。

調理法と切り方によって、いろんな食感が楽しめる

旬のれんこん、どうやって食べるのが好きですか？

炒めるとシャキシャキ、煮るとホクホク、すりおろせばもちもち。いろんな食感が楽しめる、使い勝手の良い食材ですよね。

今回は、れんこんとチーズだけで簡単にできる「ガレット」をつくってみました。

れんこんとチーズのガレット

ついついあとを引く美味しさなのに、ヘルシーだから罪悪感なし。ワインのお供にもぴったりです。

ペッパーの代わりに、青のりや一味唐辛子も合いますよ！ チーズの塩味だけで物足りなければ、塩を振ってもいいでしょう。

焼きたてのアツアツはもちろん、冷めても美味しいので、カットしてお弁当に入れるのもおすすめです。

＜材料（1〜2人分）＞

・れんこん…1/2節
・ピザ用チーズ…適量
・粗挽きペッパー…適量
・オリーブオイル…適量

＜つくり方＞

1. れんこんをピーラーやスライサーで薄くスライスする。

2. フライパンにオリーブオイルを引き、れんこんを半量、重ねながらしきつめる。

3. れんこんの上にピザ用チーズをのせ、残りのれんこんをその上に被せるようにのせる。上からぎゅぎゅっと押さえてチーズとれんこんをくっつけるようにするとよい。

4. れんこんに焼き色がついたら、ヘラなどを使ってひっくり返し、もう片面もこんがりと焼く。

5. 焼き上がったらペッパーを振り、適当な大きさに切り分ける。

＜ポイント＞

今回はスライサーを使いましたが、ピーラーなどで薄めにスライスするのがポイント。れんこんは重ねて焼くので、きれいにスライスしようとせず、不揃いでOKです。

チーズはたっぷりと使ってくださいね。上下に重ねたれんこんをくっつける役目もしてくれます。

「シャキッ」と「ふんわり」が両方楽しめる独特の食感がクセになります。簡単ですので、ぜひつくってみてください。

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