撮影：邑口京一郎 高たんぱくで低脂質、ダイエットにもうれしいサラダチキン。
筆者もよくつくるのですが、しばらく続くとアッサリ味に飽きてきちゃうんですよね……。
そんな悩みを解決してくれたのが、印度カリー子さんの著書『レンチンですぐ作れる やせるスパイスごはん』（KADOKAWA）で見つけた、スパイス風味のサラダチキン！
味の決め手は「めんつゆ」と、抗酸化作用が高いと言われるスパイス1種。
シンプルなのに食べごたえ満点のおいしさで、すっかりヘビロテメニューになりました。
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めんつゆで味変！「和風ターメリックサラダチキン」のつくり方
（本書56ページより）
＜材料（3人分）＞
鶏むね肉…1枚（250g） 【A】めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2 【A】ターメリック…小さじ1/4 【A】ブラックペッパー…小さじ1/4※3倍濃縮のめんつゆの場合は小さじ4、白だしの場合は大さじ1でつくれる。
＜つくり方＞
1.大きめのふたつきの耐熱容器にAの材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて揉み込む。
2.ふたをして、600Wの電子レンジで3分加熱する（ふたがない場合はラップをふんわりとかけて同様にする）。
3.容器を取り出してそのまま15分おいて余熱で火を通す（冬など室内が寒い場合は、庫内にそのまま置くか、タオルで容器を包むとよい）。
（『レンチンですぐ作れる やせるスパイスごはん』56ページより引用）
ターメリック（ウコン）は、鮮やかな黄色が特徴のパウダースパイス。このところ、抗酸化作用が高い「スーパーフード」としても人気ですね。
つくる前は「めんつゆと合うのかな」と半信半疑でしたが、ターメリック特有のほんのり土っぽい香りが、めんつゆの甘じょっぱさとマッチして、しみじみおいしい……！
和風だしとターメリックがこんなに合うなんて、大発見でした。
パンにはさんだり、サラダにのせたり。アレンジの幅が広がるね
（「豆苗とチキンのサラダ」本書57ページより）
アレンジレシピのオススメは、野菜と合わせたサラダ仕立て。
チキンをレンチンするときに肉汁が少し出るのですが、そこに白練りごまを加えれば、コクのあるおいしいソースになりますよ。
次回は「レンチン4分」で手早くできる、1人分のスパイスカレーをご紹介します。
このツナサンドの味の決め手は、１ヵ月保存可能な「◯◯マヨ」
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