料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回のテーマは、旬のさつまいもを使ったヘルシーレシピです。

ホワイトソースの代わりに「絹豆腐＆マヨネーズ」を使用

秋めいてくると、ほっくりした料理が恋しくなってきますよね。

前回の「里いも編」に続き、秋のほっくり食材の代表「さつまいも」を使ったグラタンレシピを紹介します。

さつまいもと豆腐のグラタン

「グラタンは大好きだけど、ホワイトソースつくるのは面倒……」という方、多いのでは？

このレシピは、ホワイトソースの代わりに絹豆腐とマヨネーズを使用。「これ、豆腐が入ってるの？」ってくらい、意外としっかりホワイトソースしてますよ。

一般的なホワイトソースよりはさっぱりしとしていますが、さつまいもだけのもったりした重ための口あたりが、絹豆腐＋マヨネーズを加えることで、しっとりなめらかになります。

簡単で時短にもなり、ヘルシーなので、ホワイトソースを使った料理が食べたいときにはぜひ思い出してください。

＜材料＞

・さつまいも…2本（中くらいのサイズ）
・絹豆腐…150g
・マヨネーズ…大さじ2
・牛乳…大さじ3
・バター…10g
・ペッパー適量
・ピザ用チーズ…適量

＜つくり方＞

1. さつまいもをひと口大に切り、耐熱容器に入れる。ラップをかけて600wの電子レンジで5分加熱する。

2. ラップを開いて、マヨネーズ、牛乳、バターを加え、豆腐をくずし入れ、ラップをかぶせて600wの電子レンジで5分加熱する。

3. さつまいもが柔らかくなったら、フォークなどを使ってマッシュしながら全体を混ぜる（ここでしっかりマッシュしても、粒が残るくらいにしても、お好みで）。

4. グラタン皿に薄くオリーブオイルを引き、マッシュしたさつまいもを入れてペッパーを振る。ピザ用チーズをのせて、トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。

＜ポイント＞

さつまいもの加熱時間は大きさにもよりますので、様子をみながらやわらかくなるまで加熱してくださいね。

マッシュするときに水分が足りないようだったら牛乳を少し足してみてください。

さつまいもにはすでに火が通っているので、トースターでしっかり焼こうとしなくても大丈夫ですよ。チーズに焼き色がつけば完成です。熱いので気をつけて取り出してくださいね。

オーブンでもいいですが、チーズに焼き色をつけるだけならトースターや魚焼きグリルでじゅうぶんです。短時間でできるリッチなグラタン、ぜひお試しください。

さつまいもは裏切りません！ マヨネーズ×ヨーグルトがポイントのサラダ

「焼きいも」に“のせる”だけで、ぐんとリッチな味わいに！塗るとは違う魅力があるんだ…

2つに分けて次の日のお楽しみにするのもオススメ：iwaki イワキ 耐熱ガラス グラタン皿 700ml 2枚セット 2,200 Amazonで見てみる 3,676 楽天市場で見てみる

!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.body.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")