秋といえば食欲の秋。もうすぐ新米の季節でもありますね。

友人宅でいただいた土鍋ごはんが、それはそれはおいしくてついに我が家もデビューしました。

炊飯器に劣らない手軽さを追求

長谷園 「かまどさん 三合炊き」 16,500円（税込）

土鍋でごはんを炊くと聞くと、火加減が難しい、吹きこぼれる、焦げる、などなどコツを得ないと上手に炊けないイメージ。

実際に家にあるふつうの土鍋で炊いたことがあるのですが、がっつり吹きこぼれてコンロが水浸しに……。

こちらの「かまどさん」は、炊飯器のスイッチひとつで炊けてしまう時代に、“火加減なしで吹きこぼれない、手間いらずでおいしいごはんが炊ける”土釜を目指して作られたアイテム。

本体と、上ふた中ふたの3つのパーツからできています。

絶対必要だと思っていた火加減調整がいらないなんて、それなら炊飯器歴ウン十年の私にもできるかもしれないと購入を決断しました。

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伊賀焼の伝統と技術を継承する長谷園

かまどさんを作るのは、天保3年（1832年）からつづく伊賀焼の窯元「長谷園」。

伊賀の土は耐火性が高く、江戸時代より直火で使用する土鍋や土瓶などが作られていたそう。

呼吸する土とも呼ばれ、火にかけるとじっくり熱くなった後沸き立ち一度蓄熱するとなかなか冷めない性質があるため、昔からプロの料理人の間では「炊飯に最適」と好評だったのだとか。

ただしそれはあくまでもプロの感想。

現代の家庭のふつうの食卓で毎日気軽に使えるように、老舗窯元の知恵を技術を結集して生まれたのが「かまどさん」なのです。

ほんとのほんとに火加減いらず

さっそく炊き方をご紹介します。

①お米を研いで5分ほど水を切ったら、分量の水とともにかまどさんに入れて20分浸水します。

いつも2合炊くので360mlのお米に対して水400ml（お米と水の分量は付属の冊子に掲載されている表で確認できます）。

②中ふたとと上ふたの穴の位置が直角になるようにふたをセットします。

③中強火にかけて炊きます。

吹きこぼれないかな？ と火加減が気になるところですがそのままで大丈夫。

どうやら「はじめチョロチョロ中パッパ」を、土鍋が勝手にやってくれているようなのです。

④勢いよく蒸気が出てきたら火を止めて20分蒸らします。

たったこれだけ。

つやっつやでふっくら、お手本みたいなおいしいごはんが炊けています。

どうでしょう。これならできそうな気がしてきませんか？

食卓にそのまま出しても

かまどさんは通常の土鍋よりも高さがありますが、その分直径は小ぶりです。

そのおかげで食卓に出してもそれほど場所をとらず、土鍋があるとおかずもおいしそう。

おかわりし放題です。キッチンに出しっぱなしでも気になりません。

炊飯器より時短

かまどさんで炊く場合、お米を研いでから炊き上がりまで約50分ほど。

炊飯器の通常炊飯モードが60分だったので、時短にもなっています。

火加減調整も吹きこぼれもなしで、とびっきりおいしいごはんが炊けて、時短にもなる。

もう切り替えない理由が見つかりません。

さらに嬉しいことに、長谷園ではパーツごとの販売も行っています。

中フタだけ割れてしまったなんていうときも安心ですね。

ちなみにわが家はかまどさんをお迎えして数日で炊飯器を手放しました。

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BALMUDAの新しい炊飯器、実際どう変わった？ 初代を愛しすぎな私が試してみたよ

超簡単に「本当に美味しく炊ける」コレで、QOLが爆上がりしたんだ