Photographed & Recipe by スギヤマ ヒサエ お馴染みのレシピに飽きてきた……そんなときは、間違いなくおいしい“鉄板おかず”のレパートリーを増やしてみませんか？
今回の「みんなのレシピ」は、料理家・フードコーディネーター・栄養士として活動するスギヤマ ヒサエさんのレシピを紹介します。
甘辛てりたまチキン
＜材料（2人分）＞
鶏もも肉…300g 片栗粉…小さじ1 サラダ油…大さじ1 小口ねぎ（お好みで）…少量【A】
卵…2個 マヨネーズ…小さじ2【B】
しょうゆ、砂糖、みりん、水…各大さじ1 酒、オイスターソース…各小さじ1 片栗粉…小さじ1/2＜つくり方＞
1. 【A】【B】をそれぞれ混ぜておく。鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に片栗粉とともに入れ、振りながらまんべんなくまぶす。
2. フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れてよく熱し、よく混ぜた【A】を入れて焼く。半熟状態になったら一度器に取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて、鶏肉の両面に焼き色をつける。しっかり中まで火が通ったら余分な油を拭き取り、よく混ぜた【B】を加えて混ぜ、とろみをつける。
4. 半熟卵を戻し入れ、ヘラでやや大きめのひと口大サイズにしてから、さっと大きく混ぜ合わせる。器に盛ってお好みで小口ねぎを散らす。
＜ポイント＞
調味料は煮詰め過ぎるとしょっぱくなるので要注意です。
スギヤマさんのインスタグラムには、食欲をそそられる色とりどりの料理が並びます。
鶏肉と卵の組み合わせで何かつくりたいと思ったときに、考えたレシピです。隠し味にオイスターソースを加えた、コクのある甘辛ダレが食欲をそそること間違いなし。卵にマヨネーズを加えることでふわふわに仕上げています。
ふわふわ卵と甘辛な鶏肉！
おいしいに決まってる、鉄板の組み合わせですよね。家にある調味料でささっとつくれるところもポイントが高いです！
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