おにぎりに向いているお米の品種はどれだ？3銘柄で徹底比較してみたよ:roomieちゃんねる: roomieチャンネル(roomie)

最終回！おにぎり探求企画第3弾です。

日本でつくられているお米の品種（主食用）は、なんと300品種もあるのだとか！

今回は、おにぎりに向いているお米を探すべく「つや姫」「新之助」「ミルキークイーン」の3品種で徹底比較してみました。

おにぎりはこの方法で握ったよ！

おにぎりはこちらで紹介したおにぎりケースを使用した方法で握りました。

米本来のおいしさを引き立てるので、検証にピッタリ！

また、おにぎり用のごはんは水を一割ほど減らして炊くのがオススメです。米2合の場合はふだんの水加減から、大さじ2を目安に水を減らしてみてくださいね。

それぞれのお米の特徴を紹介！

おにぎりに向いているお米は冷めてもおいしく、ほどよい粘り気があるかどうかがポイント。

まずは、今回選んだ3品種の特徴をご紹介します。

つや姫

山形のお米・つや姫は、「白さ」「粒の大きさ」「甘み」が特徴で、炊き上がりは名前のとおりにツヤツヤに輝いています。

米の粒も大きく、しっかりとした甘みと粘り、弾力があります。

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新潟の新しいブランド米「新之助」。大手コンビニとのコラボおにぎりが発売されたこともあり、人気が急上昇している品種のひとつです。

大粒でほぐれ感がありながら、適度な粘りも持ち合わせています。

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「ミルキークイーン」はコシヒカリの突然変異から生まれた低アミロース品種。

アミロースはお米の「粘り」に関係していて、アミロース含有量が低いほどごはんの粘り気は強くなり、もちもちとした食感に仕上がります。

最近、大人気の北海道米「ゆめぴりか」も同じく低アミロース品種です。3品種の中では米の粒が小さめ。

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