家計に優しいは正義！きのこ農家さん直伝「シイタケ 食材使い切りレシピ」が美味しすぎた話

元気がない日はベランダに集合！一生懸命な「よしこ」と不器用な「いなほ」の優しい同居物語。
Sponsored by UR賃貸住宅 「食品ロスをできるかぎり減らしたい！」
「お得に旬の食材をゲットしたい！」

円安で値上がりラッシュのいま、この2つの願いを同時に実現できる方法があると聞いて、試してみました。

それはスーパーなどを介さず直接生産者さんから食材を取り寄せる方法。さらに、その食材を有効活用するため、知り尽くした生産者さんから、食品ロス削減のための使い切りレシピを教えてもらいました！

1,000円でこんなに!?　直接食材を購入できる 「食べチョク」でシイタケを購入してみた

食べチョク「極太しいたけから訳ありしいたけまでの詰め合わせセット」1,000円 （税込）

旬のキノコ料理が食べたくて、千葉県我孫子市の「豊受きのこ園」さんから、シイタケを取り寄せました。

きのこ農家さんと直接つながる機会は滅多にありませんが、今回、生産者から直接食材を購入できるオンライン直売所「食べチョク」を活用。全国7900軒の生産者が登録する食べチョクは、市場やスーパーを介さず、生産者から“チョク”で、収穫から最短24時間以内の鮮度の高い食材が届きます。

きのこ農家さん直伝の「使い切りレシピ」が旨すぎてお得な理由

届いた段ボールはずっしり1kg。開けて見ると大小さまざまなサイズのシイタケがどっさり入っていて、大きいものはなんと直径10cm以上！ 小さいシイタケも肉厚で丸々として新鮮です。さすが農家さんからの直送。

スーパーなどで買うにはちょっとお高い乾燥シイタケも同封されていて、こんなに入って1,000円は安すぎる！

包装は新聞紙のみで、プラゴミがまったく出ません。段ボールにイラストとメッセージが書かれていて、生産者さんと直接つながった！という実感が持てるのがなんだかいいですね。

食材を知り尽くした生産者さんから、食品ロスのための使い切りレシピを教えてもらえるのも魅力です。

ビールに合う！ 食材使い切りレシピ「シイタケの唐揚げ」

というわけで、キノコ農家さん直伝のレシピをつくってみました。

まずは、ビールとの相性バッチリ！ 「シイタケの唐揚げ」

＜材料＞
・シイタケ（中サイズ）…8個
★醤油…大さじ2
★みりん…大さじ2
★ニンニクチューブ…1cm
★しょうがチューブ…1cm
・片栗粉…大さじ2
・小麦粉…大さじ2
・揚げ油…適量

＜つくり方＞

1.シイタケは軸まで使って半分にカット（サイズに合わせて調整）。大きめのほうが歯ごたえアップ！

2.袋に★とシイタケを入れてよくあえる。30分～1時間放置して味を染み込ませる。

3.別の袋に片栗粉と小麦粉を混ぜ入れ、汁気を切ったシイタケを投入してまんべんなくまぶす。

4.熱した油で揚げれば完成！ 火が強いと、あっという間にカリカリになるので要注意！

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食材使い切りレシピ「旨味たっぷりひじきとしいたけの煮物」

もう一品、乾燥シイタケを使ったレシピも、つくってみました。ご飯によく合います。

＜材料＞（3人前）

・乾燥シイタケ…15ｇ
・乾燥ひじき…10ｇ
・にんじん…1/3本
・ちくわ…2本
・乾燥シイタケの戻し汁…200cc
★醤油…大さじ2
★酒…大さじ1
★みりん…大さじ1
★白だし…大さじ1

＜つくり方＞

1.乾燥ひじきは水に10分ほど浸して戻し、その他の材料をカット。乾燥シイタケも200ccの水で戻す。

2.鍋にサラダ油をひき、にんじん、ちくわ、ひじき、シイタケを入れて炒める。油が回ったらシイタケの戻し汁を入れ、★の調味料を加えて汁気がなくなるまで煮る。

3.器に盛って完成！ 一度冷ますと味がよく染みます！

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