材料は3つだけ！生姜屋さんが考案した「生姜とレモンのコンフィ」。お湯を注げば即席ジンジャーレモネードでほっこり〜:roomieちゃんねる: roomieチャンネル(roomie)

こんな巾着バッグが欲しかった！たくさん入れても型崩れしないし、どんな服にも合わせやすいって最高じゃない？

Text by mogmog

口にすれば身体がポカポカ温まる生姜。免疫力UPや消化促進効果も期待できるそうで「食べる漢方」とも呼ばれています。

秋が深まりだんだん肌寒くなるこれからの時季は、喉にもやさしい生姜をつかったドリンクが恋しくなりますよね……！

そこで！書籍『生姜屋さんとつくったまいにち生姜レシピ』で紹介されている「生姜とレモンのコンフィ」をつくってみました。

生姜専門店が監修した生姜ドリンクだよ

記事の後半では即席ジンジャーレモネードもつくります。

ちなみにこの“生姜本”を監修したのは、全国の生姜好きが集まる生姜専門店「GINGER FACTORY」。キッチンに生姜を欠かしたことがないというフードコーディネーター・こてらみやさんもレシピづくりで参加しています。

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材料は、生姜、レモン、グラニュー糖だけ！

なんと、レモンと生姜、グラニュー糖を合わるだけで、甘酸っぱいシロップ「生姜とレモンのコンフィ」ができちゃうのです。

〈材料〉（つくりやすい分量）
・生姜…100g
・レモン…2個（ノーワックス無農薬のもの）
・グラニュー糖…200g

ちなみに生姜は有機農法で育てられた「かまん生姜」を成城石井で購入してみました。

覚えておきたい生姜の切り方。皮はむかずに使うのがオススメな理由は？

これが「繊維を断つ」切り方。

生姜は、皮付きのまま、繊維を断つようにして薄切りにするのがポイント。同著にはこのように書かれていました。

生姜の表面の縞に対して垂直に繊維が通っています。この縞の方向に垂直に切ることを「繊維に沿う」といい、縞の方向に平行に切ることを「繊維を断つ」といいます。

生姜2個でちょうど100gくらい。

コンフィやシロップをつくる場合は「繊維を断つ」のがオススメ。柔らかくなり味が染みやすいんだそう。一方「繊維に沿う」とパリパリした食感になり、漬物などに合います。

生姜は皮のすぐ下に芳香成分や栄養が多いので、皮をむかないで利用するのがおすすめ。

続いて、レモンをスライス

レモンは両端を2cmほど切り落とし、真ん中の部分を2mm厚さの輪切りにします。

グラニュー糖200g分って、実際にはかってみると、意外とボリュームがあるんだな……！

瓶に材料を詰めていきます！

煮沸消毒した保存容器（同著では瓶を推奨）に、生姜とレモンの輪切り、グラニュー糖を交互に入れていきます。あいにく瓶が自宅になかったのでSeriaで購入したプラスチックの保存容器で代用しました。サイズは500ml程度のものにしたら、ちょうどパンパンに。

全部入れ終わったら、レモンの両端部分から果汁を絞り、容器の上から流し入れます。

蓋をして冷暗所に置き、時々ふってグラニュー糖を溶かしましょう。溶けきったら出来上がりです。

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