夏に最適な「コールドブリュー」って？アイスコーヒーにも流行りがあるんです…！

「コーヒーを淹れることは、デートである」

日によって変化するし、うまくいく“正解”なんてない。そんなことを教えてくれたのが、大のコーヒー好きで、月に一度のカフェ「SACHIOPIA COFFEE」も開く芸人・コーヒールンバ平岡佐智男さん。

家でコーヒーを楽しみたいひとに向けて、コーヒーにまつわるアレコレをうかがう企画！

今回は「この夏チャレンジしたいアイスコーヒーの話」。

コーヒールンバ平岡佐智男さん
1982年、香川生まれ。タリーズコーヒー3店舗で店長をつとめたことも。特技は後味にあまい余韻が残るおいしいコーヒーを淹れること、人をコーヒー豆に例えること。
Instagram ：hiraokaschio　twitter : @sachiohiraoka　ブログ

アイスコーヒーに流行りがあるって本当ですか！？

「そうなんですよ！ 今は水出し＝コールドブリューですね。アメリカからはじまって、だんだんと流行ってきてます。

ここ2年くらいで有名になって、スタバでもやりはじめていますよ。

昔から喫茶店にある、コーヒーをポタポタ抽出するやつが水出しなんですけど、今は麦茶みたいに『漬けておくやつ』が流行ってます」

おいしいコールドブリューは、自宅でもつくれるんですか？

「僕もよくやりますよ！

おいしいアイスコーヒーのつくり方って、ホットコーヒーを淹れて急冷するか、水出しか、なんです。

急冷の場合、苦味がビシッと感じられて、ミルクも合う味わいに。氷で割ると薄まるので、抽出量を1/2ほどにおさえるのがポイントですね」

「コールドブリューの場合、ホットコーヒーを冷やすより圧倒的にもつ（2日程度）のと、さわやかな酸味でマイルドな味が特徴。

豆を挽いて、100円ショップで売っているようなお茶パックに詰めて、6～8時間抽出するだけで完成です。コーヒー豆30gに対し、水300CCくらい。

僕の場合、夏は絶対にコレを家に常備していますね！」

アイスコーヒーも、クラフトで多様な時代に……

「僕としては、ノンアルコールのコーヒーカクテルを飲むのがカッコイイ、アイスコーヒーが余ったらアレンジしちゃおう、みたいなイメージにしていきたいんです！

今アイスコーヒーもいろいろな風味が味わえるようになったし、アレンジドリンクも出てきています。

僕はお酒が飲めないので、そのかわり夏にスッキリ楽しめるコーヒードリンクを考えてみました！！」

これぞ夏のドリンク！「コーヒーのトニック割り」

「トニックウォーター（柑橘風味のついた炭酸飲料）をアイスコーヒーで割るだけ。これならコーヒー苦手な人でも飲みやすい！」

氷に当てるようにして注ぐと、2層に分かれてキレイですよ。

柑橘風味なので、酸味の効いたコーヒー豆や、深煎りでなく浅煎りのものが合いますね」

これはイケる！「アイスコーヒー・ピニャコラーダ」

「氷を入れたグラスに、パイナップルジュース、ココナッツミルク、アイスコーヒーをそれぞれ1/3ずつ注ぐだけ。

カフェオレのようなイメージですね。南国のフルーツとコーヒーは相性がいいんです」

南国の味わいがおいしい〜

甘さもたのしむ「アイスコーヒー・モヒート」

「ブラウンシュガー2つ、ライムひとかけをグラスの中でつぶします。

「そこにペパーミントを入れてちょいとつぶし、氷を入れ、アイスコーヒーを注ぐ。最後に、砂糖を上に上げるイメージでかき回したら完成！

暑い時期のイメージなので、砂糖多めです。粉砂糖もいいけど、ブラウンシュガーのツブツブ感がアクセントになるんですよね」

「いずれも、冷蔵庫で冷えていれば氷はナシでもOKです。

どのレシピにはどの豆が合うかな、と考えながら、いろんなカッコイイ飲み方を楽しんでみてください！」

お楽しみください

「これらのカクテルは、お店でも出していく予定ですのでぜひお越しください！」

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Photographed by Yutaro Yamaguchi