具沢山でごちそうに。パスタソースにもなる「タラのトマトクリーム煮」

これから旬を迎えるタラで作るトマトクリーム煮。今回のレシピでは具沢山にしていてごちそう感があるが、じゃがいも、にんじん、いんげんが入っていないシンプルなものでもOK。

パスタソースにしてもおいしい。手作りニョッキとの相性も抜群！

『タラのトマトクリーム煮のレシピ』

材料（2人分） ・タラ（2尾）
・たまねぎ（小1/2個）
・セロリ（1/4本）
・にんじん（5センチ）
・じゃがいも（小3個）
・いんげん（3本）
・にんにくみじん切り（1かけ）
・トマト缶（1缶）
・生クリーム（100㏄）
・白ワイン（50㏄）
・オリーブオイル（大さじ1/大さじ1）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・薄力粉（適宜）
・ローリエ（1枚）
・タイム（2本）
・セロリの葉（1枝分）
・ケッパー（小さじ1）

作り方

STEP1

タラに塩、ブラックペッパーを振り、薄力粉をまぶす。

たまねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは筋を取り斜めに薄切り、にんじんは短冊切り、じゃがいもは一口サイズに切り、いんげんは斜めに食べやすい大きさに切る。ケッパーはみじん切りにする。

STEP2

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、鱈を色よく焼き、裏返したら1分ほどで火を止め取り出して、ひと口大にほぐす。この後また加熱するので、ここでは火を通しすぎないよう片面だけ焼き色を付ける程度でOK。ここで風味付けに、タイムがあれば入れよう。

STEP3

フライパンをきれいにし、オリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、セロリを入れて炒め、しんなりしたら、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。

STEP4

全体が馴染んだら、いんげん、トマト缶、白ワイン、ローリエ。タイム、セロリの葉を加えて、蓋をしめて弱火で10分ほど煮る。

STEP5

じゃがいもに火が通ったら、タラを加え、フライパンをゆすりながら馴染ませ一煮立ちする。ここでローリエ。タイム、セロリの葉は取り出そう。

STEP6

生クリーム、ケッパーを加え全体を混ぜ合わせる。じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめ。白ワインとの相性も◎。