シメはリゾットを楽しむスープ。魚介を煮込んだ「チョッピーノスープ」のレシピ

冬になると鍋をしたり、あたたかいスープが飲みたくなる。今回は、アメリカ・サンフランシスコの料理「チョッピーノスープ」をご紹介。

手頃な魚介類を買って作るもよし、豪勢な魚介類を用意して鍋パーティーを開くもよしのスープだ。

『シメはリゾットを楽しもう。チョッピーノスープのレシピ』

材料

・赤パプリカ（1個）
・タマネギ（1個）
・ニンニク（4片）
・イタリアンパセリ（1束）
・オリーブオイル（少量）
・オレガノ（1束）
・タイム（1束）
・唐辛子（1個）
・月桂樹の葉（2枚）
・トマト缶（1缶、刻まれているトマト缶のもの）
・水（2カップ）
・白ワイン（1カップ）
・あさり（10個程度、砂抜きしたもの）
・ムール貝（10個程度、殻付きの場合は砂抜きする）
・エビ（6尾程度）
・イカ（1杯）
・白身魚（4切れ程度、今回はタラを使用）
・塩（少量）
・コショウ（少量）
・レモン（1個）

作り方

STEP1

タマネギ、赤パプリカ、ニンニク、イタリアンパセリをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ、中火でみじん切りにしたものを炒める。

STEP2

鍋に刻んだオレガノ、タイム、唐辛子、月桂樹の葉を加えてさらに炒める。

STEP3

全体がしんなりとしたら水、白ワイン、トマト缶を加えて煮込む。あさり、ムール貝、エビ、イカ、白身魚を加えて、あさりが開くまでさらに10分ほど煮込み、塩と胡椒で味の
調節をする。盛り付けにレモンを添えたら完成。

ワンポイントアドバイス

・魚介類は新鮮な生のものがいいが、冷凍されたものでもOK。
・ハーブ類は乾燥したものを使用して、味にさらに深みを出すこともできる。

トマトと魚介類の旨味が絶妙なチョッピーノスープ。ある程度食べたら生米を入れ、弱火で煮込むことでシメのリゾットとしても楽しめる。一度で二度おいしいチョッピーノスープを、寒い季節にぜひお試しいただきたい。