好みの具で簡単。冷やしておいしい、出汁が染みた「塩おでん」のレシピ

今人気の「冷やしおでん」。暑い日は、出汁が染みたおでんを、ひんやり冷やして召し上がれ。

ベースの出汁は、昆布とかつおで取った合わせ出汁がおすすめ。手軽な出汁パックを使うと簡単だ。この合わせ出汁に酒と塩を加えるだけなので、とてもシンプルなのだ。おでんの具は、好みのものを。今回ご紹介する具は冬瓜、オクラ、ミニトマトといった夏野菜をメインに、厚揚げ、糸こんにゃくなどの定番の具、食感のアクセントにれんこんを加えた。

冷やしても温めてもおいしい「塩おでん」は、作り置きのおかずとしても重宝し、おつまみとしてお酒のおともにも最適な一品。

『冷やしておいしい、塩おでん』

材料（2人分） ・冬瓜（200g）
・れんこん（4センチ厚）
・厚揚げ（150g）
・糸こんにゃく（4～5個）
・オクラ（3～4本）
・ミニトマト（5～6個）
・出汁（500㏄）
・酒（大さじ2）
・塩（小さじ1/2）

作り方

STEP1

冬瓜はピーラーで皮をむき一口大に切り、れんこんはピーラーで皮をむき1センチ厚に切り酢水にさらす。オクラは塩で表面をこすり水で洗い流し、茎の先を切り落とし、黒いガクの部分を包丁でむく。

STEP2

小鍋に冬瓜と水を入れ、沸騰したら火を弱め5分ほど茹でる。

STEP3

冬瓜が柔らかくなったら取り出し、残りのお湯でミニトマトの湯むき、糸こんにゃくの下茹で、厚揚げの油抜きを順に行う。

ミニトマトはヘタを取り、反対のてっぺんに竹串を軽く刺し、熱湯にサッとくぐらせると、皮がさけ、つるんと剥ける。

糸こんにゃく、厚揚げは、それぞれ熱湯に10秒ほどくぐらせる。

STEP4

別のお鍋に出汁、酒、塩を加えて混ぜ、冬瓜、れんこん、厚揚げ、糸こんにゃくを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして20分煮る。

STEP5

オクラ、ミニトマトを加えて火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。冷やすときに味が染みていく。