ワインにぴったり。フライパンひとつで手軽に作れる「牛肉のトマト煮」

「牛肉のトマト煮」は、トマトの酸味と牛肉のうま味が食欲をそそる一皿で、おつまみはもちろん、ごはんにもパンにも合う。

以前ご紹介した「おもてなしで作りたいハッシュドビーフ」と、作り方はほぼ同じ。「牛肉のトマト煮」の方が、材料の調味料が少なくなる。基本的にどちらも余分なものは加えず、野菜が多めで、そしてフライパンひとつで作れるお手軽レシピである。

「牛肉のトマト煮」にごはんを添えると「ハヤシライス」になる。が、今回はライス添えではなく、ワインに合うおつまみとしてご紹介。トマトの酸味に合わせて白ワインでも、牛肉に合わせて赤ワインでも合うので、お好みのものをセレクトしてみては。

『フライパンひとつで手軽に作れる、牛肉のトマト煮』

材料（2人分） ・牛肉の薄切り（150g、切り落とし）
・たまねぎ（1/2個）
・ズッキーニ（1/2本）
・にんにく（1/かけ）
・オリーブオイル（大さじ1）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・米粉または小麦粉（大さじ1/2）
・砂糖（小さじ1/2）

A
・カットトマト缶（1缶、400g）
・赤ワイン（50㏄）
・水（50㏄）
・ローリエ（1枚、ちぎる）

作り方

STEP1

たまねぎは7ミリ厚くらいの薄切り、ズッキーニは5ミリ厚くらいの半月切り、にんにくはみじん切り、牛肉は塩とブラックペッパーを振って手で揉み込み、米粉または小麦粉をまぶす。

STEP2

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけ、中火で加熱する。

STEP3

にんにくの香りが立ったら、たまねぎを加えて炒める。

STEP4

たまねぎが色づいてきたら端に寄せ、牛肉を入れて焼き、片面に焼き色が付いたら裏返す。

STEP5

Aを加えて混ぜ、ズッキーニ、塩、ブラックペッパーを加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。

STEP6

砂糖を加えて全体を混ぜ、塩、ブラックペッパーで調味する。タバスコや粉チーズをちょい足しして味を変えてもおいしい。