冷やしてもおいしい「そら豆と新たまねぎのポタージュ」のレシピ

旬のそら豆と新たまねぎで作る、春のポタージュスープのレシピをご紹介。温めても、ひんやり冷たくしてもおいしい一品。

時間がある時は、そら豆をさやごと蒸し器でじっくり加熱するのもおすすめ。茹でる方法は『そら豆のふき味噌和え』をご参照あれ。

『そら豆と新たまねぎのポタージュ』

材料（2人分） ・そら豆（30粒）
・新たまねぎ（1/4個）
・水（100㏄）
・豆乳または牛乳（150CC）
・オリーブオイル（大さじ1/2）
・バター（10g）
・ローリエ（1枚）
・塩（少々）
・ホワイトペッパー（少々）
・ナツメグパウダー（お好みで）

作り方

STEP1

そら豆は茹でるか、さやごと蒸す。

さやごと蒸す時はヘタと筋を取り、蒸し器で15分～20分ほど加熱する。

STEP2

そら豆のうす皮をむく。

新たまねぎを薄くスライスし、鍋にオリーブオイル、バターと共に入れて炒める。

STEP3

新たまねぎがしんなりしたら、水とそら豆、ローリエを加えて一煮立ちさせ、木べらでそら豆がホロホロ崩れるくらいになったら火を止め、粗熱をとる。

STEP4

ローリエを取り除きミキサーに移し、豆乳または牛乳を加えて撹拌する。

※アツアツでミキサーにかけると危険。やけどに要注意。

STEP5

ザルで濾し、鍋に入れて軽く温め、塩、ホワイトペッパー、ナツメグパウダーで調味する。