香ばしい旬のブリがポイント。煮崩れ知らずの「ブリ鍋」のレシピ

そろそろ春の兆しが見えてきたけれど、まだ少し肌寒い。

今回は、冬が旬のブリを使って、グツグツ煮ても煮崩れない、ブリ鍋をご紹介。ポイントは“煮る前に焼く”こと。ごま油で香ばしく焼けば、淡白になりがちな魚の鍋も満足度がアップする！

『〆までおいしい、こんがり焼いて煮崩れないブリ鍋』

材料（2人分）

・ブリ（3切れ）
・大根（5～6センチ）
・長ねぎ（1本）
・春菊（1/2束）
・豆腐（1丁）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・米粉（適宜）
・ごま油（大さじ1）

A
・昆布だし（3カップ）
・酒（1/4カップ）
・しょうゆ（大さじ2）
・みりん（大さじ1）

作り方

STEP1

ブリに塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水分をふき取り、一口大に切る。

STEP2

長ねぎは斜め2センチ厚、大根は5ミリ厚のいちょう切り、春菊は3等分の長さ、豆腐は一口大に切る。

STEP3

フライパンにごま油とねぎを入れ、2をこんがり焼く。

STEP4

ブリに再びを塩を振り、ブラックペッパーを軽くふり、米粉をまぶす。

STE5P

フライパンのねぎを端に寄せ、ごま油が足りなければ少し足し、ブリの両面を焼く。焼き色が付いたらバットなどに取り出す。

STEP6

鍋にAの材料を合わせ、一度沸かして煮汁を作り、土鍋などに煮汁を八分目まで注ぐ。煮汁が沸いた鍋の中に具を入れ、火を通す。

〆は、残っただしをごはんにかけて、お茶漬け風にしてもおいしい。ねぎなどの薬味をのせ、すだちをしぼるのもオススメだ。

寒い日は「ブリ鍋」で温まろう。