贅沢な週末のための、卵とチーズがとろける「クロック・マダム・マフィン」

ハム、チーズ、濃厚ソースをパンにのせて焼き上げるクロック・ムッシュ。クロック・ムッシュに卵をのせて焼き上げるとクロック・マダムに変身。フランスのカフェで食べるイメージだ。

今回はクロック・マダムをマフィン型で作り、スナック感覚で食べられるレシピを紹介する。

『休日に作りたい、クロック・マダム・マフィンのレシピ』

材料

・食パン（6枚）
・バター（大さじ2）
・ハム（70g）
・卵（6個）
・バター（大さじ1）
・小麦粉（大さじ1）
・牛乳（200ml）
・粒マスタード（小さじ1）
・ハードタイプのチーズ（30g）
・塩（少々）
・コショウ（少々）

作り方

STEP1

まず、ソースを作る。鍋にバターを入れて中火にかけて溶かす。小麦粉を入れてペースト状になるまでかき混ぜる。ペースト状になったら一度火を止めて冷まし、牛乳を少しずつ混ぜながら加える。

STEP2

鍋を再び中火にかけて、粒マスタードを加えて混ぜながら煮る。ソースがトロトロになりだしたら火を止め、ハードタイプのチーズを2/3ほど細くして鍋に加えて、さらに塩、コショウも加えて混ぜる。

STEP3

食パンをめん棒で伸ばす。レンジなどで溶かしたバターを、食パンの両面に塗る。

STEP4

マフィン型に食パンをゆっくりと押して敷き込んでいく。中に刻んだハムと卵を入れる。

STEP5

ソースを大さじ2ほどのせて、残ったハードタイプのチーズを細くしてふりかける。塩、コショウを少々ふり、180度に熱したオーブンで15〜20分程度焼いたら完成。

ワンポイントアドバイス ・ハードタイプのチーズの味によって、濃厚さが変わる。今回はアムステルダムというチーズを使用。
・食パンをマフィン型に敷き込んで、卵を入れるときに白身が溢れるときがある。その時は白身を少々減らしてからソースを加えよう。

フォークで割ればアツアツの濃厚ソースと卵の黄身がとろりと溶け出し、なんとも贅沢な味わい。スナック感覚で食べても、サラダなどを添えて朝食としてもオススメだ。

おいしいコーヒーとオーブンから取り出したアツアツのクロック・マダム・マフィン用意して、贅沢な週末をスタートさせてはいかがだろう。