豆腐や味噌といった日本で馴染み深い発酵食品って、パレオな男含めて殆ど書かれていないような…(恐らく、データが少ないのか？ただ、豆腐はヘルシーとかで海外でも認知され始めたとは思いますが)
パレオダイエットに関する77この質問で醤油はNGでしたが、あれは油の酸化か加工度でNGと解釈してますが、これらの日本で馴染みのある発酵食品はどうなのでしょうか？
(あまり、キムチやらザワークラフトが得意でないので…)