圧力鍋を用いた調理は、野菜などの栄養素を破壊してしまうのでしょうか？ （高温で長時間加熱するため） 日頃圧力鍋を使い、野菜たっぷりのスープを作っています。 ですが、この方法では栄養がうまくとれないのでは?と疑問に思いました。 ご回答よろしくお願いします。
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圧力鍋を用いた調理は、野菜などの栄養素を破壊してしまうのでしょうか？
（高温で長時間加熱するため）
日頃圧力鍋を使い、野菜たっぷりのスープを作っています。
ですが、この方法では栄養がうまくとれないのでは?と疑問に思いました。
ご回答よろしくお願いします。