他の人もコメントしていますが、今の一般的な博多のラーメンはそれであっています。
何かの問題での「外れ」ではありません。そういう食べ物です。
本来はもっと白湯ぽいのが元なんですが、関東のマシマシ競争みたいにインパクトが
あるのがイイ、みたいな変な競争の結果です。食べるなら久留米系のほうがいいと思います。

私はだるまとかはＯＫですが、逆に寿がきやは乳臭い感じがしてダメですね。

福岡でうどんなら大福うどんかかろのうろんでしょう。牧のうどんは変わり種系ですし。