【ニコめしレシピ】炊き餃子

炊き餃子

2018年4月7日(土)に放送した番組、
【ニコめし】ストロング系チューハイに合う料理を作ってみたを作ってみた
内にて、クッキングSパパさんが調理されたメニュー。

ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！
【ニコめし】ストロング系チューハイに合う料理を作ってみた
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<食材> 24個

中力粉	150g
ネギ油	10g
塩	2g
水	60g
《餃子の餡》
鶏もも肉（皮なし）	150g
生牛もつ（小腸）	100g
キャベツ	150g
にら	15g
塩	小さじ 1/2
一味唐辛子	小さじ 1
オイスターソース	小さじ 1
砂糖	小さじ 1
醤油	大さじ 1
紹興酒	大さじ 1
ニンニク	2片
ショウガ	1片
《スープ》
豚骨と鶏ガラの合わせスープ	600cc
薄口醤油	大さじ 1
濃口醤油	小さじ 1
塩	1つまみ

<詳細工程>

《餃子の皮》

① 材料全てをブレンダーの攪拌機(かくはんき)に入れる。

② 10秒程度、撹拌(かくはん)する。

③ ボウルに出して2分ほど捏ね、丸く成形する。

④ ビニール袋に入れて15分以上放置する。

⑤ 棒状に伸ばし24等分する。

⑥ 打ち粉をして、丸めてから手の平で潰し、麺棒で延ばす。

《餃子の餡》

① 生モツはさっとボイルし冷水に取って水気を切る。

② にんにくと生姜はすり下ろす。

③ 残りの野菜は全てみじん切りにする。

④ 塩小さじ1/2を入れて混ぜ、15分以上放置する。

⑤ 水気をしぼる。

⑥ 鶏もも肉を大きめに切る。

⑦ 粘りが出るまでフードプロセッサーにかける。

⑧ 調味料とにんにく、生姜も入れて再度フードプロセッサーにかける。

⑨ 生モツもいれて軽くフードプロセッサーにかける。

⑩ 野菜は水気をしっかり絞る。

⑪ 肉と合わせてざっくり混ぜる。

⑫ ラップをかけて冷蔵庫で寝かせれば餡の完成。

《スープ》

① 鶏ガラスープと豚骨スープを合わせる。

② 土鍋に600㏄とる。

③ 調味料を入れ、加熱し、出来上がり。