四川風もやし麻婆

2018年3月18日(日)に放送した番組、
【ニコめし】もやしの力をナメるなよ！もやしの底力見せます！！
内にて調理されたされるはずだったメニュー。

ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！



<食材>
▼材料 2人前
もやし 1袋
絹ごし豆腐 豆腐1丁（300g）
豚ひき肉 100g
長ねぎ 10センチ 
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1～2
サラダ油 大さじ2
ラー油 適量
花椒粉（フォアジャオ） 適量
パクチー 適量
A鶏がらスープ 150ml
A甜麺醤 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
Aオイスターソース 小さじ1
A酒 大さじ1
B片栗粉 大さじ1
B水 大さじ2

<詳細工程>
①　A、Bをそれぞれ合わせておく。
②　フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚から水分が出きったら端によせ、みじん切りにしたにんにく・しょうが、豆板醤を炒める。香りが出てきたら豚肉と炒め合わせる。A、もやしを加え、煮立ったら蓋をして5分ほど弱火で煮る。火を止め、Bを混ぜた水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜながらとろみをつける。
③　とろみが決まったら再び火にかけてみじん切りにしたねぎを加え、ぐつぐつと強火でさらに1～2分煮立て、好みでラー油小さじ1～を回しかける。
④　器に豆腐を盛ってレンジで加熱して温め、③をかけ花椒粉をふる。好みで刻んだパクチーを乗せる。