☆ニコめしレシピ☆クッキングSパパさんの焼きシーザーサラダとクルトン

2017/12/15(金) 14:49

12/9(土)に放送した番組、
【ニコめし】クッキングSパパ、Minlyの至高のニコニコなディナーを作ろう！【第一回】
内にて、クッキングSパパさんが調理された、
焼きシーザーサラダとクルトンの詳細レシピを大公開！

ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！

焼きシーザーサラダの作り方

<クッキングSパパさんによるレシピの特徴/解説>

最近ブームになりつつある焼きシーザーサラダです

ロメインレタスは焼いても食感が良く、香ばしさも出ておいしいです

シーザードレッシングは燻製マヨネーズを使い、スモークの香りを加えます

ベーコンは自家製を持ってきましたので、自家製ならではの香りと食感を楽しんでください

<道具類>

チーズグレーター
小さいボウルか容器
ドレッシング用のボトル
漏斗
包丁とまな板
トング/サラダスピナー（大）	サラダ和え用＆盛り付け用
大き目のボウル	サラダ和え用
バーナー/ノギス	レタス炙り用/ベーコン測定用
木のスプーン	ドレッシング混ぜ用
ペティナイフ/トング	温泉玉子カット用（食べる直前）/とりわけ用

<材料>

ロメインレタス	1個
自家製ベーコン	80g
クルトン	適量
ミニトマト	8つ
パルミジャーノレッジャーノ	適量（仕上げ用）
黒胡椒	適量
温泉玉子	1個
<ドレッシングの材料>
燻製マヨネーズ	大さじ5
パルミジャーノレッジャーノ	大さじ2
塩	少々（味を見ながら）
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1
砂糖	小さじ1
ライム	1/4個
プレーンヨーグルト	大さじ1程度（トロミの様子を見ながら）
ガーリックパウダー	少々
白胡椒	少々

<詳細手順>

①パルミジャーノレッジャーノを大さじ2摩り下ろす
②小さいボウルでドレッシングの材料を全て合わせ、漏斗を使ってドレッシング容器に入れる
③ベーコンは5～6㎜角の拍子木に切る。
④ベーコンを弱火でじっくり炒め脂を抜き、キッチンペーパーの上に出しておく
⑤ミニトマトはヘタを除いて4等分に切り、ロメインレタスは横半分に切る
⑥ロメインレタスの先端側は食べやすい大きさにちぎって洗い、サラダスピナーで水気を切る
⑦ボウルの中でトングを使ってドレッシングと和える

⑧ロメインレタスの根元側をバーナーで炙り、包丁で食べやすい大きさに切る
⑨焼いてないロメインレタスを先に大皿に盛り付ける
⑩焼いたロメインレタスも盛り付けてトマト、ベーコンをバランスよくあしらう
⑪上からドレッシングをかける
⑫クルトンをあしらう
⑬上からパルミジャーノレッジャーノを摩り下ろす
⑭トングでOTPを作り、温泉玉子を入れる
ポイント：OTPとは、温玉ポケットのことである。
温泉玉子の位置がずれないようにするためのくぼみ。
⑮黒胡椒を多めに挽き、卵黄に切込みを入れて完成。

クルトンの作り方
<クッキングSパパさんによるレシピの特徴/解説>

普段はオーブンで焼いて作るが今日は時間がないので、油で揚げて作ります

一度に4～5枚分作りますが、おいしいのですぐになくなります

ビールのつまみにもぴったりです

今日はシーザーサラダとお好みでコンソメスープに使います

<道具類>

包丁とまな板
揚げ鍋
揚げ網
バットと網と新聞紙	新聞紙は切ってバットと網の間にセットしておく
キッチンペーパー
サラダスピナー（小）
ボウル