バナナは熟成されるとパワーアップ
鶴見クリニック理事長で医師である鶴見隆史さんの著書『1日1本で医者いらずになる 黒バナナ健康法』にはそんな黒バナナのすごいパワーが紹介されています。
そもそも黒バナナとは、黒い斑点が大きくなったり、薄茶色の斑点も出て、それが大きく濃くなった状態のバナナのこと。この斑点が全体の6割程度まで広がったものです。購入初日が黄色だったら、それから5日〜7日経ったものを指します。この黒い斑点はバナナが熟成してきた証。
もともと栄養が豊富で、朝のエネルギーチャージとして食べることも多いバナナですが、黒バナナになることで、その栄養がさらにパワーアップするんです。
疲れにくく、ダイエットにも効果的
黒バナナは、黄色のバナナに比べて、酵素がさらに増え、吸収されやすい状態になります。また、肥満になりやすくなるショ糖が減り、GI値（ブドウ糖：グルコースを100としたときの相対的な指標）が下がり、ゆっくり吸収されるので燃焼が持続するんです。さらに、ファイトケミカル（抗酸化物質）が大幅に増え、オリゴ糖もさらに増えます。
このように黒バナナを食べることで病気に強く、疲れにくい、さらには太りにくい体になる！ というのが黒バナナ健康法です。
同書には、黒バナナを使ったレシピも掲載。グリーンスムージー、みたらし黒バナナといったものから、しっかりしたお料理まで簡単なのにおいしいものばかり。
その中から「黒バナナのゴマまぶし」をご紹介します。抗酸化作用のある白ゴマと黒バナナを合わせると、便秘やお肌のトラブル解消にも効果が期待できます。
「黒バナナのゴマまぶし」の作り方 |材料（1〜2人前）
・黒バナナ・・・1本
・白ゴマ・・・大さじ1
・めんつゆ・・・小さじ2〜3（お好みで）
|作り方
1.黒バナナを1.5cm角くらいに切る。
2.切った黒バナナとめんつゆを合わせる。
3.②に白ゴマをパッとふりかけ、サッとあえる。
酵素や食物繊維のパワーで、便秘や肌トラブル、不眠などにも効果があるとされる黒バナナ。今度からは買ってから少し寝かしてから食べるがスタンダードになりそうです。
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