はずれカボチャを引いてしまったときに便利な「かぼちゃジャム」

roomieより転載：秋の手作りジャム＆コンポートをご紹介する連載企画第2弾。今回は、甘酸っぱいペースト状のかぼちゃのジャムです。

レモンピールで酸味を加えるのがポイント。キルシュに漬けますが、お子様用に作るときはレモン汁やお水でもOK。パイに塗ると「かぼちゃパイ」になりますよ！

『かぼちゃのジャム』 材料（作りやすい分量）

・かぼちゃ（1/8個）
・きび砂糖（可食部分の1/3量）
・レモンピール（15g）
・キルシュ（小さじ1）
・レモン汁（少々）
・シナモンパウダー（少々）
・バニラエッセンス（少々）

作り方

1. かぼちゃは皮を剥き小さく切り、レモンピールは薄くスライスし、キルシュに漬けて置く。

2. 厚手のお鍋にかぼちゃ、きび砂糖、レモン汁、シナモンパウダー、バニラエッセンスを入れ全体を混ぜ、30分くらいなじませる。

3. 弱火にかけ、かぼちゃが柔らかくなったら木べらで潰し、レモンピールを加える。

4. 熱々のうちに、煮沸消毒した瓶に詰め、フタをしっかり閉め、逆さまにして冷ます。