この夏、新しいバーベキューにトライしてみたい！ 気の利いた一品をみんなに披露したい！ そんなかたへ「ベジ」をキーワードに、彩りも鮮やかなグリル料理をご紹介します。
まずはさっぱりとしたレモンの風味で、箸休めにもなる一品を。
ズッキーニのグリル
Yummy Grilled Zucchini/ The Pioneer Woman
【材料／4人分】
ズッキーニ 6本（中ぐらいの大きさ）
オリーブオイル 60ml
塩 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
レモン 3個
塩 小さじ1（追加用）
オリーブオイル（塗り油として必要なら）【作り方】
1. ズッキーニは上下を切り落とし、縦4分の1のサイズに切る。それらを全部、大きめのジッパー付プラスチック袋に入れる。そこに、オリーブオイルをたらし、塩とブラックペッパー各小さじ1、すりおろしたレモンの皮大さじ1とレモン果汁2個分を入れる。袋の口を閉じ、ズッキーニ全体に味がまわるよう、もみ合わせる。15～20分ほど寝かせる。
2. グリルの火を中から弱火程度に準備する。そこにズッキーニを並べ、焦がさないよう丁寧にすべての面を焼く。焼けたらお皿に移す。
3. 残りのレモンの皮と塩をまな板のうえに盛る。包丁を使ってよく叩き、レモンソルトを作る。必要あれば塩を足してもOK。できあがったレモンソルトを焼きあがったズッキーニの上からかければできあがり。
「The Pioneer Woman」より翻訳引用
このほかにも、味付けにひと工夫の焼きとうもろこしや、前菜の定番カプレーゼをグリルしたものなど、楽しいベジ料理がたくさん。ぜひ参考にしてみてください。
メキシコ風の焼とうもろこしMexican Corn on the Cob/ Damn Delicious
仕上げにひと手間プラスするだけ！ ビールにもよく合いそう。
ギリシャ風のベジ串焼きGreek Inspired Zucchini, Halloumi and Artichoke Skewer/ Gourmande in the Kitchen
ズッキーニ、アーティチョーク、そしてハルーミ（キプロス原産のチーズ）、ちょっとめずらしい食材を取り入れて。
ゴマの香りがこうばしい豆腐の串Asian Tofu Skewers/ Running With Tweezers
創作和食のような繊細さ。女性ウケ間違いなしの一品。
カプレーゼがケバブにGrilled Caprese Kebabs/ Heather Christo
いつものカプレーゼを串にして焼くだけでこんなにおいしそう。
くだものもグリルしちゃえGrilled Peach and Halloumi Skewers with Basil-Jalapeno Sauce/ Naturally Ella
桃を焼く！？サラダ感覚でいただくさっぱり串。
色とりどりの野菜を並べたら......
Rainbow Veggie Skewers/ Gimme Some Oven
まるでアートのよう。キレイすぎて食べるのがもったいない。
どれもベジタリアン向け、というよりはベジのみを使ったステキなサイドディッシュという雰囲気。マンネリ化しがちなバーベキューに変化をつけてくれそうです。彩りやリッチ感、新鮮味をプラスする感覚で楽しんでみるのもいいですね。
[The Pioneer Woman, Damn Delicious, Gourmande in the Kitchen, Running With Tweezers, Heather Christo, Naturally Ella, Gimme Some Oven]
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