食べる直前に入れるとおいしくなるスープの材料

ライフハッカー[日本語版]より転載：かんたんで融通のきくレシピの1つにスープがあります。

たくさんの材料を入れて液体を加えれば、おいしいごちそうのできあがり。しかし、材料によっては、適切な味を引き出したり、見栄えをよくしたりするために、最後まで残しておいた方がよいものもあります。

大半のスープはあらかじめ作って置いておくことができますし、中には冷凍しておいて食べたいときに手軽に準備できるものもあります。しかし、料理系サイト「The Kitchn」によると、材料によっては加えておくことができないものもあるといいます。

1. ハーブやエシャロットなどの付け合わせ：しおれてシャキシャキ感がなくなってしまう場合がある（例外：ローズマリー、タイム）

2. チーズ：油が浮いてドロドロに分離してしまう場合がある（例外：パルメザンチーズの皮）

3. 魚介類と卵：火の通りがはやく、硬くなってしまう場合がある

4. 辛いソースやかんきつ類の汁：刺激がなくなる（例外：風味を整えるのに使う場合は、早い段階で加える）

「The Kitchn」より引用翻訳

料理でこれらの材料を使う場合は、これらの材料を使う直前までの下準備をしておいても問題ありません。

私はスープを冷凍する場合、レシピのどの段階まで調理してあるかを袋に書いておきます。どこかで手に入れたレシピを使っているのであれば、上記の指示はすでに書いてあるはずですが即興で料理を作るときには、この情報が役に立ちます。

[The Kitchn]

Dave Greenbaum（原文／訳：コニャック）

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