国や文化の習慣・背景により、食生活やそこに住む人の「味」というものは独特で、いろんなバラエティーに富んでいます。たとえばチョコチップ入りのヨーグルトがドイツにはありますが、慣れればこの味もやみつきに。

そのほかにも、世のなかには驚くような組みあわせの料理が存在します。「かぼちゃのボロネーゼ」もそのひとつ。かぼちゃとパスタの相性なんて想像もつかない！ そんな方に、ドイツの秋らしいレシピをご紹介します。

＜材料（2〜3人前）＞

かぼちゃ、中くらいの大きさのもの

カシューナッツ、100g　

セージの葉（できるだけ新鮮なもの）、数枚

レモンの絞り汁、少々

唐がらし（種を除き、みじん切りにしたもので量はお好みで）

パルメザンチーズ、30g

塩・こしょう、適量

＜作り方＞

1、かぼちゃはよく洗い、半分に切ってヘタをとる。たね、ワタを取りのぞき、細長くたてに切る。

2、天板にクッキングシートをひき、200℃に温めたオーブンに切ったかぼちゃを並べる。オリーブオイルをまんべんなくふりかけ、塩・こしょうして10分焼く。

3、10分たったら、あらかじめ粗くきざんでおいたカシューナッツをうえから散らし、セージの葉を手で適当にちぎり、これも散らす。10分ほど焼き、セージの葉が程よく茶色になり、かぼちゃに火が通ったら熱いうちにクッキングシートごと取り出す。

 4、まな板のうえですべてを粗くざく切りにする。耐熱ボールに移し替え、 好みでレモン汁少々・塩・唐辛子(みじん切り)、パルメザンチーズを入れて混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。

5、ゆでたパスタの上にのせてできあがり。もったりするなら、パスタのゆで汁を少し加えるとおいしい。

参考「Ziet新聞版,CHEFKOCH.DE」

ナッツの香りが香ばしいパスタ。ベジタリアンレシピとしても大活躍です。

photo by Thinkstock／Getty Images

［Ziet新聞版,CHEFKOCH.DE］