>香りは、過去の経験を突然思い出させる強力な脳のトリガーです。
>これはコーヒーにも間違いなく当てはまります。米国化学会誌によれば、｢コーヒーの香りは十数個以上の遺伝子の発現とタンパク質発現量の変化を同時に発生させる｣としています。
>言い換えれば、｢目を覚まして、コーヒーの香りをかぐ｣のは単なる比喩以上の意味があります。

どんな蛋白質をコードしている遺伝子が発現するか書いてないからこの二つは関連付けられない。
有害な結果をもたらす遺伝子を発現させる可能性もあって、この記述は論理の飛躍でしかない。
そもそも遺伝子を発現させるという事柄とこの記事の言及内容に関係性が見いだせない。
それを正しいとするならば、記憶に関連する正のフィードバックを行う蛋白質の発現に関係する遺伝子とコーヒーの香りについての論文が必要になるけど、この記事の内容ではそうとは判断できない。