そんなことはありませんよ。必須栄養素がたっぷり入った、肉ぬき料理のアイデアをご紹介します。タンパク質をお肉以外から摂るように心がければ、野菜だけでも十分やりくりできます。前回に引き続き、肉を使わないPrevention公認レシピを紹介しましょう。
マッシュルームとルッコラのサラダのピザ ナスのスパイスグリルとフレッシュトマトのサラダ ニンジンとレンズ豆のカレー味スープ 野菜たっぷりのひよこ豆ワッフル カボチャとパルメザンのパスタ アジア風豆腐とチンゲンサイ 高タンパク質のベジバーガー キヌアとブラックビーンズにアボカドのサラダ リンゴとレーズン、ひよこ豆を使ったカレー風味のホウレンソウクレープ バターナッツカボチャとホウレンソウのトーストは、こちら。11. 焼き豆腐うどん
ベジタリアンのレシピはお腹が空くと思われがち。でもこの焼き豆腐入りのうどんなら、そんなことはありません。塩分の高い中華のテイクアウトはやめて、その代わりに簡単でタンパク質豊富なこのレシピをためしてみて。（英語レシピ）
12. ヘーゼルナッツにグリルレモン、ペコリーノを添えた芽キャベツのサラダ
栄養たっぷりの芽キャベツをナッツにレモン、ペコリーノチーズと組み合わせたら、カリカリした歯ごたえの爽やかでおいしい一品に。（英語レシピ）
13. フェンネルとグリーンピースを使った野菜たっぷりビーガンファッロリゾット
ココナッツミルク、ファッロ、フェンネル、グリーンピース、クルミ、葉野菜を使ったクリーミーな野菜たっぷりのリゾットは夢のようなビーガンレシピ。（英語レシピ）
14. ハラペーニョ・サルサ・ベルデ
辛いハラペーニョを使ってつくるグリーンソース、サルサ・ベルデは軽食として最適ですが、好みの植物性タンパク質の上にのせて、ロメインレタスにくるんで食べれば簡単な夕食にもなります。トッピングとしても絶品。ベジバーガーにのせてもいいですね。（英語レシピ）
15. タマゴとタマネギ、トマトを使ったスイスチャードのブレックファストスキレット
南フランスにいる気分になりたいならスキレットを使った朝食はいかが？ 歯ごたえのあるスイスチャードに色鮮やかなトマト、朝食にぴったりのタマゴを使って、お肉なしで1日をスタートできますよ。（英語レシピ）
16. パンプキンシードオイルドレッシングのローストカボチャとザクロのサラダ
いつものサラダに飽きたなら、カボチャにザクロ、ヤギのチーズというおいしい組み合わせはいかが？ お腹もいっぱいになるのに、そんなに重くないのでランチやディナーに最適です。（英語レシピ）
17. 野菜のピタピザ
全粒粉のピタパンにソースを塗って好みの野菜をのっけたら、チーズをふりかけます。野菜の味がギュッとつまったヘルシーなピザのできあがり。（英語レシピ）
18. パンプキンシードペストを使ったホウレンソウとワイルドライスのスープ
この魅惑的な味のホウレンソウとワイルドライスのスープは、自家製ペストとポルチーニの風味がアクセント。（英語レシピ）
19. ベジタリアンエッグマフィン
朝食に必要なのは目が覚めるようなメニュー。ふわふわしたエッグマフィンは、1個あたり18gものタンパク質が含まれていて、まさに求めていたもの。好きなようにアレンジできるので、好みの材料を加えてみて。（英語レシピ）
20. カシューナッツと豆腐とブロッコリーの炒め物
チキンの代わりに豆腐を使ったら、タンパク質と鉄分が豊富な炒め物に。すばらしいことに、全部混ぜて20分でできちゃうというお手軽さ。平日の夜にいいですね。（英語レシピ）
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Jake Smith/31 Vegetarian Recipes to Get You Through Every Day of Meatless March /Maya A. Kishida（翻訳）
