血糖値の急激な増減　：　血管損傷の原因　：　高血圧、動脈硬化などになる
インシュリンの作用　：　血液中の糖質を筋肉や脂肪に蓄積

糖質制限により血糖値の急激な増減が無くなり、血管系の病気(心筋梗塞など)が予防できる
インシュリンが働く必要が無くなり、脂肪への糖の蓄積がなくなるので太りにくい

エネルギーは脂肪、筋肉からのケトン体でまかなうからたんぱく質を大量に摂取する
脂質に関しては血糖値がほとんど上がらないため摂取に問題は無い