私も毎年梅ジュースを作っておりますが、青梅は処理後に一度冷凍庫で一晩凍らせて翌日に仕込んでます。このへんは好みによりますが凍らせてからだと青梅の組織が壊れてエキスが出やすく、早くできるからだそうです。
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私も毎年梅ジュースを作っておりますが、青梅は処理後に一度冷凍庫で一晩凍らせて翌日に仕込んでます。このへんは好みによりますが凍らせてからだと青梅の組織が壊れてエキスが出やすく、早くできるからだそうです。