かための豆腐とチンゲン菜を使い、オーブンを使ってつくるシンプルな料理。肉なしでも大満足の一品です。
ミニチンゲン菜と豆腐のアジア風グリル
＜材料／4人分＞
豆腐（かため）1丁 減塩醤油 小さじ4 チリガーリックソース 大さじ1 ニンニク 1片（つぶす） ハチミツ 小さじ1 ごま油 小さじ6 植物油（天板用） ミニチンゲン菜 8個（根元を切って、半分に） スナップエンドウ 4個（薄切り） 黒ごま 小さじ1/2＜作り方＞
縁のある天板にペーパータオルで挟んだ豆腐をのせます。別の天板を上にのせ、重しとして缶やスキレットなどをのせ、30分ほど寝かせます。 その間にたれをつくります。醤油、チリガーリックソース、ニンニク、ハチミツ、ごま油小さじ4を混ぜ合わせます。 オーブンを200度に温めます。豆腐をまな板に移し、天板をふいて、軽く油を塗っておきます。豆腐を厚さ1センチ程度の三角形に切り、天板にのせます。たれ大さじ1をかけて、こんがり焼けるまで12～15分ほど焼きます。 豆腐をひっくり返して、天板の片方に寄せてから、たれ大さじ1をかけます。天板の残り半分にミニチンゲン菜をのせ、ごま油小さじ2を軽くまぶします。 豆腐がこんがり焼けてミニチンゲン菜が柔らかくなるまで、8～12分オーブンで焼きます。残りのたれを豆腐にかけ、スナップエンドウと黒ごまを全体にまぶして完成です。栄養（1人前）：195kcal、タンパク質13g、炭水化物10g、繊維質4g、糖質5g（添加糖2g）、脂肪12.5 g（飽和脂肪1.5 g）、ナトリウム380mg
調理時間合計：1時間
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訳／Seina Ozawa
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