疲れた時、元気になりたい！ と食べたくなるのが肉。部位によってカロリーは違いますが、実は調理の仕方によってカロリーが増えたり減ったりするものもあるのです。

知っていると便利な肉の選び方、食べ方を「Diet Plus」からご紹介します。

まずは部位別、生肉100gあたりのカロリーを比較

まずは、生肉の部位別のカロリーを少ない方から並べると……？

部位別に牛肉100gあたりのカロリーを、少ない順で並べてみました。

ひれ：195kcal もも：209kcal 肩：257kcal 肩ロース：318kcal サーロイン：324kcal バラ：426kcal

「Diet Plus」より引用

ダイエット中だと脂が少なそうなヒレを選び、バラ肉は自然に避けてしまいます。これが焼くことによってカロリーにおもしろい変化が。

網焼きにするとカロリーはどう変わる？

「焼く」と言っても、脂を落としながらの網焼きや手軽なフライパン焼きなど、焼き方もいろいろ。

まずは網焼きにすると肉の変化はどうなるのでしょう？

＜厚切り＞

ひれ：－15% もも：－5％ 肩ロース：－23％ サーロイン：－6％ バラ：－16％

＜薄切り＞

ひれ：－29％  もも：－8％ 肩：－9％ 肩ロース：－20％ サーロイン：－10％ バラ：－25％

「Diet Plus」より引用

もも、肩、サーロインには目立った変化はないものの、ヒレ、ロース、バラには大きな変化が見られます。肉の厚みでもかなりの差が出るよう。

ヒレやバラは薄切りの方が厚切りよりもカロリー大幅カットに。一方、肩ロースは厚切りの方が薄切りよりもカロリーカットできています。

これを参考にしない手はありませんね。

フライパンで焼くとカロリーはどう変わる？

ではフライパン焼きしたい場合のカロリー変化はどうなのでしょう？

フライパンで牛肉を牛脂10gと一緒に焼いた場合

＜厚切り＞

ひれ：－14％  もも：－15％ 肩ロース：－9％ サーロイン：－1％ バラ：－17％

フライパンで牛肉を牛脂5gと一緒に焼いた場合

＜薄切り＞

もも：－6％ 肩ロース：－5％ サーロイン：＋1％ バラ：－16％

「Diet Plus」より引用

脂を使ってフライパンで焼くと、厚切りの方が薄切りよりもカロリーカットに。ただし、サーロインに至っては、薄切りだと逆に増えるという結果になりました。

焼けば油が出てカロリーが減るわけではないのですね。カロリーカットするならやはり網焼きがベストのようです。

牛肉を角切りにして唐揚げにした場合、ももと肩は脂を加えて焼くのと同じくらいカロリーがカットできます。（中略）

しかし、豚肉の角切り唐揚げの場合、ロース、肩ロース、バラ肉は11～16％程度カロリーカットできますが、ヒレやもも肉の部位によってはおよそ10％カロリーがアップしてしまいます。

網焼きなら、牛肉は薄切りで。フライパンで焼くのであれば厚切りならカロリーダウン率が高いということになります。

「Diet Plus」より引用

焼き方一つで変わる、目からウロコのカロリーカット率。しっかり覚えて、元気にスタミナをつけていきましょう。

知っておきたい肉のあれこれ

脂肪燃焼をスムーズに。痩せたいときはカルニチンの力を借りよう

これからは薄着の季節。ウエイトダウンを目指したい人も多いのでは？そんな時はカルニチンを摂取しつつ運動するのがオススメ。赤身肉を積極的に摂りましょう。 https://www.mylohas.net/2018/04/166204carnitine.html?test201808

牛肉・豚肉・鶏肉をどう選ぶ？ 栄養素の違いとおいしい調理法

脂肪分の少ない赤身肉なら、どれを食べてもヘルシーでは？ と思いがちですが、肉の種類によって栄養素やおいしい食べ方に大きな違いがあります。管理栄養士の... https://www.mylohas.net/2018/08/172825meat.html?test201808

［Diet Plus］

image via shutterstock