生物学上の分類と栄養学や調理学上の食品としての分類は違う。
そして輸出入されるトマトは消費者が食品として消費するために買っているから食品としての分類に従うべきなのは道理だろう。
なにも哲学的に両方OKという話ではない。
関税を定めるためという答えを絞る前提条件があって明確に結論の出る話だから米裁判所は野菜と判断した。
トマトが果物と判定されれば他の野菜と関税格差が生じてトマトが安ければ需要が集中、高ければ需要が逃げて全体のコントロールを失う。