ストレスケア＆疲労回復に。タイ風ピリ辛ポーク丼のレシピ

食欲不振や倦怠感……夏バテ気味になってきたら、ビタミンB1を多く含む豚肉や玄米をメイン食材にして、疲労回復を目指しましょう。玉ねぎに含まれるアリシンは、ビタミンB1の働きをサポートするので相性抜群。さっぱり食べたいときにおすすめのスタミナ丼です。

タイ風ピリ辛ポーク丼

＜材料1人分＞

豚肩ロース薄切り肉　2枚（50g） 玉ねぎ　1/5個（40g） ピーマン　1個 赤パプリカ　1/3個（35g） ごま油　小さじ1 ☆ナンプラー　小さじ1 ☆レモン汁　小さじ1 ☆酒　小さじ1 ☆しょうゆ　小さじ1/3 ☆砂糖　小さじ1/2 ☆黒こしょう　少々 ☆赤唐辛子（輪切り）　少々 アーモンド（ロースト）　5粒 スイートバジル　適量 玄米ごはん　120g

＜作り方＞

豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに☆を入れ混ぜ、豚肉を加えて味を馴染ませる（5分～）。 玉ねぎは根元を除き、薄切り。ピーマン・赤パプリカはヘタ・種を除き、縦薄切り。アーモンドは粗めに砕く。 フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカを加え、しんなりするまで炒める（中火）。 1を漬けだれごと加え、豚肉の色が変わるまで炒める。 器に玄米ごはんを盛り付け、4をのせ、アーモンド・スイートバジルを飾る。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ナンプラーとレモン汁で、手軽にタイ風の味に仕上がります。また、豚肉やアーモンドには、トリプトファンが多く含まれています。トリプトファンは、気分を落ち着かせる効果のあるセロトニンの原材料のひとつ。体内では合成することができない成分です。食事からしっかり摂り入れることで、ストレスの多い毎日を、すこやかに過ごすことができます。

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