30日間のスーパーフード Vol.29 ニンジンを食べて感染を防ぐ

2018/04/11(水) 10:30

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「30日間のスーパーフード」にようこそ！今回は食事にニンジンを取り入れると良いワケ、そして調理法もご紹介します。さっそく今日から！

目だけでなく身体全体にいい効果が

目をもっとヘルシーに？それならニンジンです。視力など目の健康を保つためのビタミンAがたっぷり。さらに、ビタミンAは身体が感染と闘うのも助けてくれます。研究によると、ビタミンAが不足した場合、ドライアイのようなよく見られる症状が出る前に、感染症になるリスクが高くなるそう（特に下痢やはしかにつながるような）。

ニンジンにはこのスーパーパワー、ビタミンAのほかにもたくさんの栄養が。食物繊維、ビタミンC、ビタミンB6の含有量はトップクラス。カリウムやマンガンなどのミネラルも豊富です。

ニンジンの調理法

本当にいろいろな使い方ができます。生で、蒸して、焼いて、ローストして。スープに入れてもいいし、小さく刻んでミートボールにも。ピーラーでニンジンのリボンを作って、サラダやサンドイッチに。どんな料理にも軽い甘みをつけてくれます。デザートにもこっそり加えて！

＜ニンジンのおすすめレシピ＞

ニンジンのロースト、ニンジンの葉とピスタチオのペーストソース

ローストすると、ニンジンの豊かな甘みが引き出されます。何にでも合う、この風味豊かなサイドディッシュは、葉の部分も賢く利用。料理サイト「ア・ビューティフル・プレート（A Beautiful Plate）」より。

オーバーナイトオーツ・キャロットケーキ

料理サイト「イーティング・バード・フード（Eating Bird Food）」より、オートミールの新しい食べ方「オーバーナイトオーツ」。オートミールにドライフルーツやナッツを混ぜ、牛乳、豆乳などに浸して一晩寝かせるだけで、ヘルシーな朝食やデザートに。ここではすりおろしたニンジン、レーズン、シナモンを混ぜてアーモンドミルクに浸します。朝食にケーキを楽しむようでありながら、砂糖の摂りすぎにもなりません。