解毒作用や抗酸化作用で注目を集める「スルフォラファン」という栄養素に注目
子供の頃は、ブロッコリー、苦手でしたか？この「アブラナ科の野菜」を食卓にあげてみませんか？どうしてかと言えば、ブロッコリーを食べると、解毒作用や抗酸化作用で注目を集めている「スルフォラファン」という植物由来の栄養素を得られるから。最近の研究によると、スルフォラファンが痛みを和らげる力は、関節に問題を起こす酵素の力よりずっと強いのだそう。
まるで小さな木みたいに見える、しっかりした歯ごたえのこの野菜、ビタミンCもたっぷり。リウマチ性関節炎を撃退する手助けをしたり、免疫力を高め、骨や血管を強くしたりしてくれます。
ブロッコリーの調理法
生のままでスナックに（いろいろな味のディップをつけて楽しんで）。スープに入れたり、ローストしたり、炒めたりしてもおいしい。緑色の穂先の部分をよく使いますが、茎も固い外側の皮をとれば食べられます。
＜ブロッコリーおすすめメニュー＞
玄米と野菜のチャーハン
ブロッコリーはスパイスが染み込んでも風味と歯ごたえが残りますから、炒め物に最適。ここでは健康に良い玄米やほかの野菜と組み合わせて。
料理サイト「シンプル・ビーガン・ブログ（Simple Vegan Blog）」より。
ブロッコリ・トッツ
テイター・トッツが大好きだけど、もうちょっとヘルシーにしたい？これです。野菜たっぷりのおいしいトッツ。スナックやサイドディッシュとして、いつでもどうぞ。
料理サイト「プリマベーラ・キッチン（Primavera Kitchen）」より
チキンとブロッコリーのクリームパスタ
30分でできるチキンとブロッコリーのパスタ。忙しいウィークデイのシンプルな夕食にぴったり。きっとお気に入りになります！
料理サイト「ザ・ライフ・ジョリー（The Life Jolie）」より。
Elizabeth Millard, by The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Broccoli For Healthy Joints
