30日間のスーパーフード Vol.1アーモンド、驚きのメリットとレシピ

2018/02/26(月) 20:00

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「30日間のスーパーフード」にようこそ！食事をもっとヘルシーにするために『Prevention』の人気特集を毎日お届けします。

Vol.1 アーモンドを美味しく食べる方法

「スーパーフード」とは、免疫力を高め、強い身体をつくるだけでなく、病気まで退治してくれる、数えきれないほどの役に立つ食べ物。更年期にも効果的。Vol.1ではアーモンドのメリットと食事に取り入れる方法をご紹介します！

すべてのナッツはたんぱく質と健康的な脂質を含んでいます。片頭痛持ちなら、ナッツのなかでもアーモンドにご注目。マグネシウムが豊富です。マグネシウム不足の人は片頭痛になりやすいという研究も（マグネシウムは神経系を通じて痛みの伝達に関する受容体に“フタ”をします）。

アーモンドはコレステロール値も下げてくれるでしょう。また大腸がんのリスクも下げてくれるかも。カロリーと脂肪を摂りすぎないよう分量には気をつけて。1回に1オンス（約28グラム）または23粒までにしておきましょう。

アーモンドの下ごしらえとは？

準備はいりません。袋を開け、ほおばりましょう！とはいえ、アーモンドはいろいろな形で売っています。まるごと（間食にぴったり！）、薄切り（ヨーグルトやオートミールに足して）、そしてキューブ状（調理に最適）。そしてもちろんアーモンドバター（自分でも簡単に作れます）、アーモンドオイルも！

＜アーモンドおすすめレシピ＞

01.アーモンド好きのフムス

ひよこ豆ペーストにアーモンドミルクをひと振りすると、さらにおいしくなるんです！管理栄養士でカリフォルニアアーモンド委員会所属のジャッキー・ニュージェントがこのレシピをお届けします。

材料

砂糖無添加のプレーンアーモンドミルク3分の2カップ無塩、ドライな缶入りひよこ豆ペースト1～15オンス（30g～425g）無塩のクリーミーアーモンドバター2分の1カップレモンゼスト（皮すりおろし）レモン小1個分とレモン汁大さじ2 ニンニク2かけら海塩小さじ2分の1 粉末クミン小さじ4分の1 粉末トウガラシ小さじ4分の1（分割されたもの）エクストラバージンオリーブオイル小さじ2 スライスされたアーモンド（鍋で炒ったもの）小さじ1.5

作り方

1.アーモンドミルクを小さなシチュー鍋に注ぎます。12分程度、時折かき混ぜながら、アーモンドミルクが半分になるまで中火で煮立ててください。

2.１で煮立てたアーモンドミルクにひよこ豆ペースト、アーモンドバター、レモン汁とレモンゼスト、ニンニク、塩、クミン、粉末トウガラシ小さじ8分の1をハイパワーブレンダーもしくはフードプロセッサーの容器に入れます。フタをしてとろっとするまで少なくとも2分、高速でブレンドします。（注意：もし濃さを薄めたいなら、追加のアーモンドミルクを小さじで振りかけて）

3.ボウルに移し、フタをして、使うまで冷やしましょう。使う直前にオリーブオイル、残った粉末トウガラシ8分の1、スライスアーモンドを振りかけ、使用しましょう。